2020年10月〜リニューアルレッスン開始!

お菓子作り初心者向けの簡単チョコレートケーキ*濃厚「ガトーショコラ」

簡単!お菓子作り体験
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こんにちは。suemisaです。

バレンタインが近いですね。
近くのショッピングセンターはどこでもバレンタインコーナーが設置されていて、
甘いチョコレートの香りで癒されます。


パティシエさんが作った美味しくて、見た目も素敵なチョコがたくさん並んでいますが、
高いしもったいなくて食べれそうにないので、
きれいなチョコの香りを堪能してから手作りコーナーへ。
イトーヨーカドーでスイートチョコレートを300g・その他もろもろ買いました。


去年初めてオーブンを購入したのですが、焼き菓子を一度も作っていなかったので、「焼き菓子の定番!ケーキ」を作りたいなと思っていました。
せっかくなので、バレンタインと絡めてチョコレートケーキに挑戦したい。

そこで、お菓子作り初心者でもつくれる簡単チョコレートケーキ
「ガトーショコラ」を見つけました。


お菓子の知識ゼロ、技術ゼロ、バレンタインは市販チョコを溶かして型にいれただけのものしか作ったことのない私が…

本当にお菓子づくり初心者でも作れるのか?試してみました。

ガトーショコラのレシピ

実際にみたレシピ通りに作らなかったため、私が作ったレシピに少し変えてご紹介します。

材料(約10cmの焼き型3台分)

A
・スイートチョコレート 100g
・無塩バター 40g
・牛乳 大さじ4~5杯

B
・卵黄 2個分
・砂糖 10g

C
・卵白 2個分
・砂糖 30g

D
・薄力粉 30g
・ココアパウダー 15g


*あれば…粉糖(仕上げに)


使用する道具

オーブン、ボウル(大1つ耐熱のもの・小2つ非耐熱でもOK)、ゴムベラ、小なべ、ハンドミキサー、粉ふるい、お好きなサイズの焼き型

簡単ガトーショコラのつくり方

私が作ったガトーショコラです。
  1. 小なべで50度付近のお湯をわかし、火からはずす。
  2. 大ボウルに材料Aを割りいれて、ボウルごと1で暖めて溶かす。
  3. 小ボウルに材料Bをいれ白っぽさがでるまで泡立て、2にくわえて切りまぜる。
  4. 材料Dの粉をふるって3にいれ切り混ぜる。
  5. オーブンを170度に余熱設定しておく。
  6. 別の小ボウルに材料Cをいれ、ゆるいツノがたつまで泡立て、4に半量ずつ加えてマーブル状になるまで切り混ぜる。*できるだけ泡をつぶさないようにまぜるのが「きり混ぜ」
  7. 焼き型に6を流しいれて、オーブンで25分ほど焼く。
  8. 焼きあがったか確認して粗熱をとり、粉糖もしくは砂糖を上にふるったら完成!

ケーキ作り初心者さん向け*焼きおわりの目安

爪楊枝いらずの焼き上がったか?の見分けるポイントは、
「焼き型とケーキの間にすきまができているか」です。


焼きすぎて固くなるのがいやだったので、焼き時間を短めにして
爪楊枝をさし生地がついてこなくなるまで
追加で焼き足してつくるのもいいですね。

ガトーショコラを作ってみて:初心者さんでも簡単に作れる?

私が作ったガトーショコラの画像です。

ケーキ作りは上級者向けのお菓子作りだと思っていたのですが、
初心者の私でも美味しいチョコレートケーキが作れました!

チョコレートは市販のものをつかうので、不味い味にはなかなかならないのではないかと思いました。
ただ、焼き加減を間違えると焦げたケーキになるので、そこだけ注意すれば
お菓子作り初心者さんでも美味しいものがつくれる。



作り方で書いてあった「切り混ぜ」について

卵白の泡が残っているほど、ケーキの厚みが増すので固いものになりにくい。
なので泡をつぶさずに混ぜる「切り混ぜ」は大切な技術でした。

お菓子作り初心者には切り混ぜるってわからない。
わたしは混ぜ方の動画をみて真似てつくってので、カチカチケーキにならずにすんだので、ケーキ作りに失敗する方は切り混ぜを練習してみるといいですよ。

憧れのふわふわケーキが出来上がります!



ガトーショコラはもともとチョコレートが濃厚な
固めのケーキみたいなので、ふわふわ仕上がりにはならなかったです。


材料で気になったのは、砂糖。
なんでもいいとおもい今回はグラニュー糖を使用しました。
上白糖との違いはなんだろう?

私が知っているのは、
上白糖…甘い!
グラニュー糖…やんわり甘い

チョコレートの甘さを砂糖の甘さがじゃましなかったのがよかったのか、グラニュー糖でおいしいチョコレートケーキの味が作れました。


甘い!のが好きな方は上白糖でつくったほうが、お好みの甘さになるかも知れませんね。



今回学んだこと
ケーキは切り混ぜの技術が大切!

初心者さんはぜひ習得してくださいね。ほかのふわふわケーキを作りたいときにきっと役にたちます。

まとめ

ガトーショコラ作りが初心者さんにおすすめなのは、

市販のチョコレートが材料なので、焼き終わりさえわかるようになったら味で失敗はないところ。
そして、ふわふわのケーキではないので「切りまぜ」ができなくても大きな問題がないところ。

(固さは増しますが…フォークは通りにくくても、口に入れると板チョコよりも断然やわらかかったです。)




今まではチョコを溶かして作る、型抜きチョコレートしか作ったことのない方も

今年のバレンタインにはガトーショコラをプレゼントしては
いかがでしょう?




また、チョコレートケーキが作れるようになったのですから
大切な方へのお誕生日ケーキが手作りできますよね。

今年はイチゴをのせて手作りケーキでお祝いします!

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ミサキ

オンライン教室「an.de.art」講師で、毎日楽しいことへのセンサーを拾って生きています^^

大切なひとへプレゼントできるような、喜んでくれるようなものづくりを公開しています。

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