こんにちは！デコレーション教室an.de.artのみさきです。
突然ですが、みなさんはどんなケーキはお好きですか？
オンラインでデコレーションケーキレッスンをしている私ですが、
お誕生日ケーキなど綺麗なデコレーションケーキは、土台のほとんどは
スポンジケーキなんですよね。
それとは反対に、ふわふわ〜で女性に大人気のシフォンケーキはデコレーションものをあまり見かけません。
どちらも同じ「ケーキ」ですが、シフォンケーキとスポンジケーキの違いってなんでしょう？
- シフォンケーキ…
- ふわふわ〜な軽めの食感が特徴。
- あっさりとした味のケーキ。
- サンドイッチなどの軽食によく使われる。
- スポンジケーキ…
- シフォンケーキよりも中身が詰まっている感じ。
- バターの香りが強く、コクがある味。
- デコレーションケーキの土台によく使われる。
また、シフォンケーキとスポンジケーキでのデコレーションのコツをそれぞれお教えいたしますね♪
では、まずこの２つの作り方とレシピを比べて、違いを見ていきましょう！
シフォンとスポンジケーキの違い：油とバターの性質
シフォンケーキは、「植物油,サラダ油」が材料中に含まれています。
植物油は常温で液体状のため、焼き上げたあとのケーキはふわふわになります。
その代わりに、焼きあがった形のままを保つことは難しいという性質をもっています。
紙コップで焼いたひとり用シフォンも、焼いてそのままにしておくと、どんどんカサが減って下へ下へと沈んでいきます…。
だから焼き上げたあとに逆さまに向けて、ふわふわがしぼまないようにするんですね。
スポンジケーキは、常温で固形の「動物脂(バター)」を使っています。
焼き上げている最中に、生地中で溶けますが、常温になるとまたかたまりになろうとします。
植物油と違って、焼き上がりのケーキの形を保つことができるんです。
なので、逆さまに向けなくてもしっかりと形を保存することができます。
デコレーションケーキに最適なのはどっち？
- スポンジケーキはバター
- シフォンケーキは植物油を使用
スポンジケーキのほうが、焼きあがったあとの形を保ちやすいと先程おはなししました。
そのためスポンジケーキでは、生クリームでデコレーションしても、形が崩れずきれいにナッペすることができますし、
果物や飾り、チョコプレートなどいろんなものを乗せることができます！
３段積めるのも、スポンジケーキならではの性質なのです♪
だからお誕生日などの記念日には、スポンジケーキが使われるているのです。
ですから、初心者さんほどまずはスポンジケーキ作りがおすすめ♪
スポンジケーキ、一度も作ったことがないひとには「モントンミックス粉」で☆
- 初めてでもしっかり膨らんでくれる♡
- 18cmが3台分焼ける
- デコレーションしやすい土台ケーキが作れる！
- 大人気☆ショコラ味のミックス粉もあります^_^
よかったらスポンジケーキ作りにもチャレンジしてみてね☆
シフォンケーキでデコレーションするときのコツ
シフォンケーキはふわふわ〜な食感が大人気のケーキですが、
ふわふわなために上からのせる生クリームなどの重量に負けやすく、デコレーションすることで少し沈んでしまうんです…。
ですのでシフォンケーキにデコレーションしたい場合には、
- 軽めの生クリーム35%程度ゆるめ(軽い)クリームで、
- ケーキに押さえつけずにデコレーションするのがおすすめです♪
グラサージュぽく、とろとろ生クリームを上掛けするのもいいですね！
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シフォンケーキデコレーションに最適☆
- 軽めの42%生クリームです。
- あっさりしたシフォンケーキにぴったり合う!!
- シフォンのふわふわを潰さずにデコレーションできます。
- 量を調節できる200mlパックが使いやすいです(^ ^)
シフォンケーキの食べ方いろいろ
スポンジケーキはバターのコクも加わり、しっかりとした味のケーキなので定番ケーキとして有名です。
そして、かろやかな食感を求める方には、シフォンケーキが大人気ですね。
軽食、朝ごはんとして食べている方もおられるようですよ！
「ごはんシフォン」というシフォンケーキをパンの代わりにしたサンドイッチなども、最近登場しています。
朝に食欲がない方でもシフォンケーキなら食べられる方もいるそうです(^ ^)
ケーキといえば、生クリームのイメージがありますが、食事としていただくのもいいですね♪
いかがでしたか？
疑問は解決できましたでしょうか？
まとめ
デコレーションに向くのは断然「スポンジケーキ」!!
軽く食べたいときはシフォンケーキが人気☆
スポンジケーキとシフォンケーキの違いは？
- スポンジケーキ
- 動物脂(バター)を使用
- 常温で半固体になる。
- 焼きあがりの形を保てる
- デコレーションに最適☆
- シフォンケーキ
- 植物油(サラダ油など)を使用
- 常温で液体
- 焼き上がりはふわふわ。でもしぼみやすいので逆さまに向けて冷ます
- 軽食や朝ごはん、おやつに人気!!
一緒にケーキデコレーションを始めてみましょう(^ ^)
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