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シフォンケーキミックス粉は基本のレシピと何が違うの?作ってみた。

◆お菓子作り
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ミックス粉で作ったシフォンは、1から作るものと何が違うの?

最近シフォンケーキをよく作るようになって、100均でみつけたミックス粉でも作ってみることにしました^^

基本のレシピで作るのとは配合も異なる所も多かったので、

作り方などへ〜って思ったことを、まとめてみました☆


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1. 100均ミックス粉でシフォンケーキの作り方

まず初めは、たまごを卵黄と卵白に分けます。

ここはいつもと同じですね!そして、

それぞれに適量のグラニュー糖を加えて、泡だてました。

そして、ここからのやり方がいつもと異なっていました!

100均ミックス粉のレシピでは、

  1. 泡だてた卵黄に水とサラダ油を入れて合わせて
  2. ミックス粉(薄力粉、ベーキングパウダーなど)をいれて混ぜ合わせ、
  3. 別のボウルで泡だててあった卵白(メレンゲ)を数回に分けて2に加え、生地合わせします。
  4. そして型に流し込んでオーブンへ♪

となっていましたが、

基本のシフォンケーキレシピでは、

  • 基本のシフォンレシピ
    1. 泡だてた卵白(メレンゲ)を卵黄に数回に分けて加えて、合わせます。
    2. 薄力粉を数回に分けて加え、生地に切り混ぜして合わせていきます。
    3. サラダ油を加えて、生地になじませたら
    4. 型にいれてオーブンへ☆

メレンゲ→粉もの→サラダ油の順番が全く逆だったんです!

以前、私がケーキ作りを失敗したときに粉物→メレンゲの順にいれると

クッキーのような、もそっとしたねちゃっとした?かたまりみたいになったことがあったので

この順番にいれて本当に大丈夫かな?と首をかしげていました…。

おそらくミックス粉にひみつがある…?

そしてそのまま、余熱した170度のオーブンで25〜30分焼いていきました☆

2. 基本のシフォンケーキレシピとセリアのミックス粉の違い

セリアのシフォンケーキミックス粉の材料は、

  • 小麦粉
  • 砂糖
  • 食塩
  • ベーキングパウダー

ミックス粉の中にも小麦粉と砂糖が入っていたから、レシピに書いてあるこの2つの分量は異様に少なかったんですね。

足さなくてよかった〜^^

そして無事きれいに焼き上げることができました!

3. 材料の順番が違ってもうまく焼けた理由は?

ミックス粉のレシピでは、入れる順番がサラダ油→小麦粉→卵白になっていたのに

なぜつやっとした均一な生地ができて、ふわっと焼き上がったのか?

大きな理由のひとつは、小麦粉(ミックス粉)を大量に入れる前にサラダ油とともに多量の水を加えていたところだと思います^^

レシピをみたとき、「こんなに水いれて大丈夫?」

びちゃびちゃ生地になって、焼いたあとすぐに縮んじゃわない?

すごく不安でしたが、ミックス粉に含まれていた成分もあってか

均一に混ぜ合わせることだけを意識していればお菓子作り経験の浅い方でも

失敗なく焼けるように感じました!

水分を先に多く加えておくことで、あとで粉をいれたときに切り混ぜが上手くなくても生地が合わせやすいのかな?

と感じました。

ミックス粉を使わない場合でも、先に水分を加えて→粉の順での作り方も試してみたくなる経験になりました^^☆

まとめ

シフォンケーキミックス粉でもきれいに焼くことができました!

  1. ミックス粉のレシピは、基本の順番とは異なっていた。
    • 水分とサラダ油→粉物→メレンゲ
  2. ミックス粉の中身は、小麦粉と砂糖と塩とベーキングパウダーが含まれていた!
  3. ミックス粉を使うと、切り混ぜができなくても均一な生地が作りやすい♪

シフォンケーキミックス粉を使ったやり方は、

お菓子作り経験の浅いひとにもおすすめできる作り方なことがわかりました!

ぜひミックス粉で一度挑戦してみてください〜☆

今回使ったシフォンケーキ型はこちらです

愛用しているトール型(つなぎ目なし)なので、よかったらチェックしてみてね♪


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製菓店さんが販売しているミックス粉もここでチェックできるよ☆↑

卵を別立てするのは面倒だけど、バターないときでも作れてふわふわなところが好き♡

シフォンケーキ作り、一緒に楽しんでいきましょう〜♪

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ミサキ

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