こちらは、レッスンのぞき見用のページです。
実際のレッスンでは、LINEを使ってこんなことするよ～
な感じをみていただければ、と思います。
実際のレッスン内容は、個々生徒さんのやりたいデコレーションをお伺いし、貴女だけの特別レッスンを構成しております。
現在こちらのページは無料公開中です…☆
【毎日がカラフルになる♪ パステルカラーデコレーション】
an.de.art. あんであーと みさきです。
1. 始めに
1-1. この講座の目的
この講座では、約１ヶ月間で３段ケーキデコレーションを目指していきます。
1-2. レッスンご受講の流れ
生徒さまは、まずこちらのページ内にあるテキストと動画でご受講していただき、
実践する中でのデコレーションのお悩み等は、メールサポートで対応いたします。
1-3. 30日間メールサポートについて
レッスンご参加確約時にお送りしたメールアドレスへ、疑問点等お送りください。
＊ 30日間昼夜問わずメール受付しております。
1-4. 動画受講のみもOKです。
本オンラインレッスンでは、
- テキストと動画合わせての受講
- 動画のみの受講
その都度使い分けできるレッスンです。
動画で受講したい場合は、上記動画のマイリストから連続再生できます。
生徒さま用マイリストのURL：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLW6yCYV47ySevBE-XGm9CappRIBlqe0XZ
＊ youtubeマイリストは生徒さま限定のみ、公開設定しております。
一般の方へのシェアはご遠慮ください。
2. 受講規約
＊＊受講規約(一部抜粋)＊＊
- パスワードの使用は、受講者さまご自身のみに限られます。
- ご家族、ご友人へのページ閲覧もお控えください。
- 生徒さまご自身のアカウント、SNS投稿等について
- 投稿可能なもの→ご自身が製作されたデコレーションケーキの完成画像
- 製作過程がわかる内容の投稿はご遠慮ください。
＊ 規約をお守りいただけなかった場合：
受講期間中であっても該当者は以降のレッスン参加をお断りします。
ルールを守って、楽しくデコレーションしましょう♡
3. デコレーションに必要な道具&材料は？
ご家庭にないものだけ、100均やスーパー等で揃えてください。
3-1. レッスンで使う道具
- ボウル…2つ
- 泡立て器(ハンドミキサー推奨)
- ゴムベラ
- カード(またはスケッパー)…かんたんナッペで使用
- 絞り袋
- 星型口金(6切りor8切り)
- ケーキ回転台
- ケーキサーバー…3段ケーキの組み立てで使用
- ケーキ焼き型…練習用と本番用
- オーブンレンジ(レンジ機能のみは不可)
- プレゼントの場合：ケーキトレイ, ケーキ箱, ケーキピックもご用意ください。
安くて使いやすい！おすすめ道具をご紹介
①ボウル…100均一でok
鉄製とプラスチック(ガラス)製の２つあれば、尚いいです♪
②泡立て器(ハンドミキサー)
ハンドミキサーは1000〜2000円のものでokです。
- ビーター(泡だて部分)は2つ付き
- 低速、中速、高速の最低3段階調整ができるもの。
予約の取れない有名お菓子教室「スイーツボックス」などで、使用されているのはこちらの【クイジーナート】シリーズのハンドミキサーです。
ですが、お高いので初心者さんは【安くて性能のいいもの】を選びましょう♪
dretec(ドリテック) 【最新モデル】ハンドミキサースピード5段階切替 / 電源コード、ビーターが収納できるケース付き 泡立て HM-706IV(アイボリー)
電動 ハンドミキサー ホワイト ハイパワー 5段階スピード [5段スピード切り替え付き電気ハンドミキサー] ホイッパー ビーター簡単取り外し スマート パワー ハンド 【国内メーカー保証】 i001
おすすめはこちらの２つです。
③ゴムベラ…100均でok
ケーキ生地をまとめたり、生クリームを調整するときに使います。
④カード(スケッパー)…100均でok
［かんたんナッペ］でパレットナイフの代わりに使います。
⑤絞り袋, ⑥星型口金…100均でok
100均の口金付き絞り袋でokです。
- 星型口金入りのもの
- 絞り袋はM〜Lサイズがおすすめ
星型であれば6切りでも8切り(10切り)でもお好きなもので大丈夫です。
⑦ケーキ回転台
ケーキをこの回転台の上にのせて、デコレーションしていきます。
お皿と違って、天板部分がくるくるまわるのが特徴です。
なければ、1000円少しで購入できます。
製菓専門店の［富澤商店］さんが一番安くて、かつ使いやすいのでおすすめです。
わたしも愛用していますよ＾＾
お住まいお近くの店舗にない場合は、ネット購入もできます。
⑧ケーキサーバー
ケーキの組み立てで使います。
ケーキをお皿に移したり、3段まで綺麗に組み立てるのに便利です。
ナイフでも代用可能ですが、
傾いたりコケたりして落としてしまうのが不安な方は、ケーキサーバーの使用を推奨します。
⑨ケーキ焼き型
デコレーション練習では、100均の丸ケーキ型を使用します。
本番でも100均型使用okですが、3段ケーキを作りたい場合はこちらの型がおすすめです。
４号（直径14cm）の３段ケーキの焼き型が２つ、同時に焼けます♪
ミニサイズなので、おひとりで３段食べられるサイズです。
まあるいケーキ１段がお好みのかたは、ぜひ【底取れ式】を。
焼いた後のスポンジケーキが、綺麗に取り出せるのが特徴です…☆
⑩オーブンレンジ
オーブン機能のあるものなら、なんでもokです。
ちなみに講師はビストロのオーブンレンジを使用しています。
＊プレゼントする場合：ケーキトレイ, ケーキ箱
100均でそれぞれ購入できます。
作りたいケーキのサイズが入るものを選んでくださいね。
3-2. 3段ケーキ作りの材料(4号サイズ1台分)
＊ 4号サイズ…直径14cmケーキ
- 薄力粉…30g
- グラニュー糖or上白糖…40g
- 全卵…1個
- 無塩バター(なければ有塩でもok)…10g
- 牛乳…5〜10g
- 生クリーム…100〜200ml
- 練習用＊ ショートニング…200〜300g以上
- 飾り用＊ ケーキピック, お好みのフルーツ, アイスなど
直径16cmの5号サイズ(丸いケーキ)も、上記と同量で作れます。
初めてさんの味方☆モントンスポンジケーキ ミックス粉
- ケーキ作り、どうしても自信がない…
- スポンジ作りで失敗したくない!!
という方は、
初めてでも簡単に作れる【モントン スポンジケーキミックス粉】をおすすめします(^ ^)/
16cmのケーキが焼けるミックス粉が、３袋（３台分）入っています。
森永製菓 モントン スポンジケーキミックス <プレーン> 173g×3箱
森永製菓 モントン スポンジケーキミックス <ショコラ> 165g×3箱
モントンおすすめポイント!!
- 焼いたスポンジケーキを綺麗に２枚スライスできる型付き
- ３個分焼けるから、もし失敗しても焼きなおせる。（１袋で１台焼ける）
- プレーンとココア、好きな味が選べる＾＾
練習用クリーム［ショートニング］について
デコレーション練習には、何度も繰り返し練習するため、生クリームの代わりに［ショートニング］をおすすめします。
新たに購入する場合は、【脂肪酸(トランス)フリー】のショートニングが使いやすいです。
普段のお菓子作りに使う際には、クッキーをサクサクにする効果などがあります。
＊ ショートニング自体は無味無臭です
4. 基本のデコレーション：前準備
第４章は座学です。
4-1. デコレーションに適したクリームのかたさは？
練習用クリームのあわ立て加減について：
７～８部立てがいいって聞くけど、実際の目安って？
どこで何を見極めたらいいのか。まずは動画で確認してみてね☆
泡立て終わりの目安は：
- ハンドミキサーをもちあげると、生クリームのツノが立っている。
- 電源オフのまま軽く混ぜて→持ち上げてね。
- 泡立てたあとの線が残っている。
- ひと混ぜして、その線が10秒のこればOK!!
１回の泡立てで見極め完璧にはならないので、実践して分からなければ都度サポートまでご相談くださいね。
4-2. 絞り袋と口金の使い方(セット方法)
「綺麗にクリームを絞れるか」は、絞り袋を口金に正しくセットできているか？がひとつのポイントでもあります。
綺麗にデコレーションするための【口金セット方法】は？
- ハサミで切る前に、口金を絞り袋の三角の先までしっかり寄せます。
- 口金の先が１/４でるところを目安にして
- 一度口金をよけてから、絞り袋の先を１/４切り取ります。
- 分からなければ、少しずつ切って調整しましょう♪
一度切りすぎてしまうと、
デコレーションの最中に 口金ごとクリームが飛び出してしまう
ことになりますので、【少しずつ切って→口金を出して】調整をしましょう。
4-3. 絞り袋に生クリームを入れる
4-4. 絞り袋の持ち方
5. 基本のデコレーション：絞り編
第５＆６章は、ショートニングを使った実践練習です。
こちらの画像の３種類の絞りをやっていきましょう。
用意する道具は、
- 100均の星型口金
- 100均の絞り袋
この2点だけです。
星型口金で絞れる！基礎のデコレーション３選
レベル1～３にわかれており、
- ミニツリー絞り…かんたん
- バラ連続絞り…ふつう
- シェル&ハート型…むずかしい
この３種ができれば、初心者卒業！！
ひとつずつ着実にこなしていきましょう(^ ^)♪
レベル１＊クリスマスミニツリー絞り
レベル２＊ローズバット(バラのつぼみ)の連続絞り
レベル３＊ハートとシェル絞り
6. 基本のデコレーション練習：かんたんナッペ編
第５＆６章は、ショートニングを使った実践練習です。
パレットナイフの代わりに、カード(スケッパー)を使って［かんたんナッペ］をします♪
カードでクリームをぬる、というよりも最後の仕上げに使うと綺麗になる使い方です。
ですので、はじめからカードを使ってナッペをすると、作業中にケーキからクリームがはがれてしまうことがあります。
＊ 本来のナッペ（パレットナイフ使用）は、「ケーキに抑える塗り方」です。詳しくは個別レッスンで。
カードは「塗る」よりも「余分なクリームを削る」方が向いています。
7. 別立てスポンジケーキの作り方
本番に向けて、スポンジケーキを作りましょう。
スポンジ作りには、[①共立て] と [②別立て] の作り方がありますが、
今回は初心者さんに向けて【②別立て法】で作っていきましょう＾＾
スポンジケーキの作り方動画をご覧ください。
↓レシピはこちらです↓
「共立て？別立てってなに？」違いが知りたい方はこちら↓
焼きあがって、型からはずしたら３段にカットして、焼きあがりチェック☆
上の画像のように均一に焼けていたらＯＫです。
デコレーションで使う生クリームは、焼きたてスポンジに使うと溶けてしまいますので、１段ずつラップでくるみ、タッパーにいれて
半日～１日ほど冷蔵庫で保存しておきましょう。
8. 本番に向けて：生クリームでケーキデコレーション♪
生クリームを使って、最終調整していきましょう。
8-1. 生クリームの泡だて方
成功するコツ☆：
氷水をいれたもうひとつのボウルを、生クリーム入りボウルの下にかぶせて
【クリームを常に冷やし続けながら】泡立て・ナッペ・絞りをしましょう♪
生クリームは、室温にさらす時間が経つごとに【ゆるく】なってしまいます。
本番ではデコレーションをイメージしたあとに、手早くナッペ＆絞り出しましょう。
生クリームの泡立て加減は？
ナッペの生クリームは：８部立て（気持ち固め）
絞りは７部立てがおすすめです＾＾
8-2. カード(スケッパー)でかんたんナッペ
8-3. パステルクリームの作り方
着色料については、こちらで詳しく解説しています↓
8-4. パステルピンクの絞りデコレーション
こちらの動画でもう一度、絞り方を復習しましょう。
8-5. これで失敗しない!! 3段ケーキの組み立て方
8-6. フルーツの盛り付け〜ケーキ箱へ
お好きなフルーツをこんもりのせて、美味しく仕上げましょう。
9. 世界にひとつ貴女だけのパステルケーキ完成!!
10. 受講後アンケートにご協力ください。
ご参加ありがとうございました。
完成したケーキの写真もぜひ送ってください♡
＊ 当教室のブログ, SNS等でご紹介させていただきます(^ ^)
それではまた、次回のレッスンでお会いしましょう。
最後までお読みいただきありがとうございます。
レッスンに興味をもった方、お問い合わせはこちらです。
貴女からのアクションをお待ちしております。
【毎日がカラフルになる♪ パステルカラーデコレーション】
an.de.art. あんであーと みさき
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