生クリームを可愛い色にしたい!!
お気に入りの色の生クリームで、可愛いケーキをデコレーションしてみたい。
そんな貴女へ。
今回は、100均色素でパステルカラー色の生クリームが作れるのか？
を実践してみました。
みなさんはお好きな色で着色してみてね♪
着色するものは
ケーキ、チョコレート、生クリームによって材料が異なるのですが、
今回は【生クリームの着色について】詳しく解説します。
1. 生クリームに色付け。材料は何を使う？
着色料は大きく分けて３つに分類されます。
- 食用色素（食紅）
- フルーツピューレ
- フードカラー（製菓着色料品）
それでは、ひとつずつその【特徴と使い分け方】を見ていきましょう。
1-1. 食用色素（食紅）、食物粉末
100均一やスーパーなどで手に入る安価な粉末着色料が安くておすすめです。
焼き菓子だと焼き色に負けてしまうので液体着色を選びましょう。
こちらは少しでとても色づくので量の調節が難しいです。
着色できるお菓子は：
- 生クリーム
- ゼリーなどの生菓子（焼き菓子は不可）
- 油分の多いチョコレートも色付きにくいです。
また、スーパーなどで安く買えるものは【人工色素】が入っているものがほとんでですが
300円以上の価格帯になると、「天然色素」。600円以上では食物粉末というものもあります。
【赤・青・黄色】があればほとんどの色は作ることができますが、
そのなかでも【紫色】は青の配合が難しいため
さつまいもパウダーはお菓子教室では必須です^ ^
＊ 食用粉末…抹茶粉末やさつまいもパウダーなど。食品を乾燥させて粉末状にしたものです。
1-2. フルーツピューレ
- シロップ系
- 半液状のゼリー系（冷凍）
フルーツピューレが、ほかの着色料と大きくちがうところは
味があるところです。
使用するピューレによって、いろんな美味しい生クリームに変身します。
また、人工色素ではないため、淡い色付きが実現できます(^ ^)♪
1-3. フードカラー、アイシングカラーなどの製菓用着色品
この着色料が一番、発色がいいです。カラフルで鮮やかな色づきをします。
いろんな色のフードカラーが売っているので、色を作る手間もかかりません。
色の調整で失敗したくない方にはおすすめです。
こんなお菓子の着色に必須!!
- 焼き菓子に色付けしたい。→フードカラー（水性）
- チョコレートに色付けしたい。→フードカラー（油性）
新たに買い足す方は、水性と油性に気をつけて選んでくださいね。
1-4. どれを使えばいい？着色料の選び方
お好きな着色料はみつかりましたか？
- 安さ重視なら…食用色素（スーパーで100円ほど）
- 味重視なら…フルーツピューレ、食物粉末
- 色付き・見た目重視なら…フードカラー
を選ばれるのがおすすめですよ。
2. 生クリームを綺麗に着色する方法は？
今回はパステルピンクに着色したいのと、安価に済ませたかったので
100円の赤色食用色素を使って色付けします!!
2-1. 淡い色に調整。パステルカラーに着色してみよう！
着色の動きについては、上記動画でご確認ください＾＾
以下、細かなポイントについて解説していきますね。
入れる着色料は【つまようじの先くらい】を意識。
すこしづつ足していくことで、真っ赤になるのを回避します。
混ぜている間に一気に着色されることも…。慎重に量を調整するのがポイントです。
あわ立てた生クリームを潰さないように、【切り混ぜ】して色付けしましょう。
＊ 手早くまぜないと、生クリームがダレてきてしまうので注意 !!
また、動画ではやっていませんでしたが、
ボウルの底を氷で冷やしながら着色するのをおすすめします！
2-2. マーブル色、レインボー色に着色するやり方
一色もかわいいけれど、
マーブル状にしたり、レインボーカラーもやってみたい!!
その場合は、お好きな色の分だけクリームを小分けにして
それぞれ着色しましょう。
それらを絞り袋のどこにいれるか？によって、搾り出したときの模様が替わります。
＊ 【作った色を重ねる、できるだけ重ねない】でもいろ混ざりがちがって、面白いですよ。
ちなみに、動画では絞り袋の先→白、その上にピンクを入れて作りました。
いろんな入れ方を試して、お気に入りをみつけてね♪
まとめ
生クリームを着色するなら
- 食用粉末色素
- フルーツピューレ、食物粉末
- フードカラー
いずれもＯＫ!!
生クリーム着色のポイントは？
- 色素は、つまようじの先くらいずつ足して調整。
- 生クリーム泡を潰さないように、色素と混ぜる。
パステルカラーのデコレーションに挑戦してみよう！
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