こんにちは！
【毎日がカラフルになる♪ パステルカラーデコレーション】
an.de.art あんであーと みさきです
私のデコレーション教室では、
ナッペや絞りの練習に【ショートニング】を使っています。
ちなみに製菓学校でも、
ナッペの練習にはショートニングを使うんだよ
と教えられるそうです(^ ^)/
なんで生クリームの代わりにショートニングを使うの？
ショートニングって油やん。
全然違うものなのに、それでちゃんと練習できるの？
と、思われた方に向けて
書いていこうと思います(^ ^)/
このブログを読んでわかることは
- 理論★生クリームの代わりになぜショートニングを使うのか？
- 生クリーム・ショートニングとの違いについて
- そもそもショートニングとは？
- 実践★ナッペ練習でのショートニングの使い方
- おすすめのトランスフリーショートニングはこれだ！
その疑問、解決します♪
クリームのいろいろ。生クリーム以外もケーキに塗ってませんか？
クリームといえばまずはじめに思い浮かぶのは
生クリーム！！
ケーキに塗りますし、いろんなお菓子のレシピやデコレーションとして用いられますよね。
ですが、そのほかにもケーキデコレーション用として売られているクリームがありますよね？
そう！それは
ホイップクリームです☆
スーパーでは生クリームのとなりにあって、
お値段も安いので
無意識に手にとっている方も
あとは、パンや焼き菓子に塗られているチョコクリームも
実は大部分が【植物性油脂】だったりします。
おおまかに言うと、
油と砂糖と若干の乳製品を混ぜたものが→ホイップクリーム
大部分が油なのが→ショートニング
なんです。
1. なぜショートニングが代用に使えるの？
それは、
ショートニングはホイップクリームの組成と似ているから。
先程お話したように、
ショートニングとホイップクリームの差は
砂糖と若干の乳製品が入ってるか入ってないかの違いで、
どちらも大部分は植物性油脂なんですよ。
つまり、
おおまかに素材が同じだから、利用されている
バターとマーガリン
(牛乳の脂肪分のかたまりと植物性油脂)
みたいな関係ですね。
また、
植物性油脂(ショートニング)のいいところは、常温保存しておけるところです。
デコレーション練習に使うので、
- 何度もやり直しができて、
- 途中でクリームがぼそぼそにならなくて、
- 泡立てる準備がいらなくて
- 常温で置いておける
- 賞味期限もほぼ関係ない
これら5つを兼ね備えたショートニングは、
デコレーション練習に最適★なんです！
生クリームとケーキで練習してもいいのですが、
毎回食べるのに追われると、練習したくなくなるし
練習回数が少なくなり、その分上達しにくいので
続けるやる気が失ってしまいやすいのです…
ですので、
この【ショートニングを使った繰り返し練習】を行うと
格段に上達し、やる気も損なわれにくいのです(^ ^)/
いいことづくめですよね☆
ところでみなさんは、ショートニングってご存知でしょうか？
トランス脂肪酸フリーがおすすめ☆
ショートニングは、大部分が油なので
お菓子に入れるとさっくりさせたり、しっとりさせたりできる優れもの☆
ただし味は全くしないです
ここまで読み進めてきて、
ショートニングだったらどれでもいいの？
と思ったそこのあなた！
実は、
ナッペや絞りデコレーションの練習に適したショートニングがあるんです！
これを使うとうまくなりやすいので
一番最後にご紹介しようと思います(^ ^)/
それでは続いて実践★
ナッペ練習のときのショートニングの使い方について
一緒に見ていきましょう♪
2. ナッペ練習でショートニングの使い方
まず、ショートニング全体を泡立て器で混ぜて、かたさを均一にします。
ここでどろどろの場合は氷水ボウルをそこにあてて、再度混ぜてみてくださいね。
↑やり方の続きはこちら↑
3. ナッペ練習に最適なショートニングはこれ！
おすすめは断然これ！！
オーガニック・トランスフリーのショートニング!!
安いものがよければ、こちらでも充分使えます。
トランス脂肪酸フリーがおすすめな理由（みんなの声）
製菓道具・材料でおなじみの「cotta」より
トランスフリーなら、このように安心して
お菓子に使うこともできますね(^ ^)♪
その他
【デコレーション練習に必要な道具】はこちら↓
これらの道具・材料の中で、スーパーで買うことができないのは
- ショートニング
- 回転台
ですが、アマゾンでこの２つを買うと2000円以上になるので、
送料が無料になるので個人的にはおすすめです。
あ、どこで買っても同じものが届くので、よかったら揃えてみてくださいね！
ぜひ合わせて揃えてみてね(^ ^)♡
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ただし、先着順なのでお問い合わせはお早めに〜(^ ^)/
【毎日がカラフルになる♪ パステルカラーデコレーション】
an.de.art. あんであーと みさき
スポンジケーキはお店で買えるけど
デコレーション技術は売ってない♡
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