2020年10月〜リニューアルレッスン開始!

ナッペの練習はショートニングで代用!?生クリーム&ホイップの違いと使い方

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こんにちは!

【毎日がカラフルになる♪ パステルカラーデコレーション】

an.de.art あんであーと みさきです

私のデコレーション教室では、

ナッペや絞りの練習に【ショートニング】を使っています。

ちなみに製菓学校でも、

ナッペの練習にはショートニングを使うんだよ

と教えられるそうです(^ ^)/

なんで生クリームの代わりにショートニングを使うの?

ショートニングって油やん。

全然違うものなのに、それでちゃんと練習できるの?

と、思われた方に向けて

書いていこうと思います(^ ^)/

このブログを読んでわかることは
  1. 理論★生クリームの代わりになぜショートニングを使うのか?
    • 生クリーム・ショートニングとの違いについて
    • そもそもショートニングとは?
  2. 実践★ナッペ練習でのショートニングの使い方
  3. おすすめのトランスフリーショートニングはこれだ!

その疑問、解決します♪

クリームのいろいろ。生クリーム以外もケーキに塗ってませんか?

クリームといえばまずはじめに思い浮かぶのは

生クリーム!!

ケーキに塗りますし、いろんなお菓子のレシピやデコレーションとして用いられますよね。

ですが、そのほかにもケーキデコレーション用として売られているクリームがありますよね?

そう!それは

ホイップクリームです☆

スーパーでは生クリームのとなりにあって、

お値段も安いので

無意識に手にとっている方も

あとは、パンや焼き菓子に塗られているチョコクリームも

実は大部分が【植物性油脂】だったりします。

おおまかに言うと、

油と砂糖と若干の乳製品を混ぜたものが→ホイップクリーム

大部分が油なのが→ショートニング

なんです。

1. なぜショートニングが代用に使えるの?

それは、

ショートニングはホイップクリームの組成と似ているから。

先程お話したように、

ショートニングとホイップクリームの差は

砂糖と若干の乳製品が入ってるか入ってないかの違いで、

どちらも大部分は植物性油脂なんですよ。

つまり、

おおまかに素材が同じだから、利用されている

バターとマーガリン

(牛乳の脂肪分のかたまりと植物性油脂)

みたいな関係ですね。

また、

植物性油脂(ショートニング)のいいところは、常温保存しておけるところです。

デコレーション練習に使うので、

  1. 何度もやり直しができて、
  2. 途中でクリームがぼそぼそにならなくて、
  3. 泡立てる準備がいらなくて
  4. 常温で置いておける
  5. 賞味期限もほぼ関係ない

これら5つを兼ね備えたショートニングは、

デコレーション練習に最適★なんです!

生クリームとケーキで練習してもいいのですが、

毎回食べるのに追われると、練習したくなくなるし

練習回数が少なくなり、その分上達しにくいので

続けるやる気が失ってしまいやすいのです…

ですので、

この【ショートニングを使った繰り返し練習】を行うと

格段に上達し、やる気も損なわれにくいのです(^ ^)/

いいことづくめですよね☆

ところでみなさんは、ショートニングってご存知でしょうか?

トランス脂肪酸フリーがおすすめ☆

ショートニングは、大部分が油なので

お菓子に入れるとさっくりさせたり、しっとりさせたりできる優れもの☆

ただし味は全くしないです

ここまで読み進めてきて、

ショートニングだったらどれでもいいの?

と思ったそこのあなた!

実は、

ナッペや絞りデコレーションの練習に適したショートニングがあるんです!

これを使うとうまくなりやすいので

一番最後にご紹介しようと思います(^ ^)/

それでは続いて実践★

ナッペ練習のときのショートニングの使い方について

一緒に見ていきましょう♪

2. ナッペ練習でショートニングの使い方

まず、ショートニング全体を泡立て器で混ぜて、かたさを均一にします。

ここでどろどろの場合は氷水ボウルをそこにあてて、再度混ぜてみてくださいね。

↑やり方の続きはこちら↑

3. ナッペ練習に最適なショートニングはこれ!

おすすめは断然これ!!

オーガニック・トランスフリーのショートニング!!

安いものがよければ、こちらでも充分使えます。

トランス脂肪酸フリーがおすすめな理由(みんなの声)
ナッペ絞り練習におすすめ!トランスフリー☆ショートニング【パステルカラーデコレーション♪みさき】

製菓道具・材料でおなじみの「cotta」より

トランスフリーなら、このように安心して

お菓子に使うこともできますね(^ ^)♪

その他

【デコレーション練習に必要な道具】はこちら↓

これらの道具・材料の中で、スーパーで買うことができないのは

  1. ショートニング
  2. 回転台

ですが、アマゾンでこの2つを買うと2000円以上になるので、

送料が無料になるので個人的にはおすすめです。

あ、どこで買っても同じものが届くので、よかったら揃えてみてくださいね!

ぜひ合わせて揃えてみてね(^ ^)♡

オンラインレッスン教室へのご案内

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というやる気のある方限定で

オンラインデコレーションレッスンを開催いたします(^ ^)/

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ただし、先着順なのでお問い合わせはお早めに〜(^ ^)/

【毎日がカラフルになる♪ パステルカラーデコレーション】

an.de.art. あんであーと みさき

スポンジケーキはお店で買えるけど

デコレーション技術は売ってない♡

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ミサキ

オンライン教室「an.de.art」講師で、毎日楽しいことへのセンサーを拾って生きています^^

大切なひとへプレゼントできるような、喜んでくれるようなものづくりを公開しています。

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