2020年10月〜リニューアルレッスン開始!

手作りデコレーションケーキに最低限必要な道具をご紹介。おすすめは?どこで購入できる?

デコレーション道具まとめ
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デコレーションで必要な道具はなに?

こんにちは!

【毎日がカラフルになる♪ パステルカラーデコレーション】

an.de.art あんであーと みさきです

いよいよ!

ケーキデコレーション基礎講座

始まりますよ〜(^ ^)/

今回は、

  1. デコレーションに必要な道具のご紹介
    • どこで手に入るの? なども
  2. そもそもナッペ、絞りって何のこと?

についてのお話をしていきます。

初めてデコレーションをされる方には、必見の内容です♪

なんとなく知ってるよ〜という方も、さらっと読めますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね(^ ^)

デコレーションに必要な道具は何?

デコレーションで必要な道具

最低限必要な道具は主に4つです。

  1. パレットナイフ
  2. 回転台
  3. 絞り袋と口金
  4. ケーキを模したもの(ケーキ型など)

それぞれについて詳しくみていきましょう。

①パレットナイフ

パレットナイフ

「ナッペ」の作業で使います。

初めは、百円均一のもので充分です。(私は今でも100均のものを愛用しています)

選ぶときのポイント☆ナイフの銀部分が25cmくらい(製菓店ではno.8サイズ)の長いものがおすすめです。(写真左)

100円均一には、売っているお店によってナイフの長さが短いもの(画像右)と長いもの(画像左)があります。

なぜ長いものがいいのかというと、これからみなさんが作りたいと思っているホールケーキのサイズの直径が25cmくらいをイメージされている方が多いからです。

カップケーキくらいの小さなケーキをデコレーションしたいのなら、短いパレットナイフでも構いませんが、

ホールケーキをデコレーションしたいという方は、作りたいケーキの直径と同じくらいか、少し長めのパレットナイフがおすすめです♪

(追記)シフォンケーキ、スクエアケーキなどでもno.8サイズで対応可能です!

②回転台

回転台

「ナッペ」と「絞り」の作業で使います。

回転台は残念ながら、百円均一には置いていませんので、製菓専門店かネットで買いましょう♪

一番安い1000円くらいのもので充分です。

回転台は直径24cm以上のものを用意すると、18cm位のケーキをのせても回しやすいです。

私が使っているのは、富澤商店の24cmプラスチック素材の回転台です。

このくらいスムーズに回るとokです☆

購入前のポイント☆回転台をゆっくり回してみて、ガタガタならずにスムーズに回転するかを確認してから買いましょう♪

私愛用の回転台を一応載せておきます。参考にしてください♪

③絞り袋

絞り袋(右の透明な袋)、口金(真ん中の白色3つ)

どちらも「絞り」の作業で使います。

初めてさんにもオススメしたいのは、100円均一で売っている「口金(くちがね)付きの絞り袋」です。

袋の大きさは、内容量400ml以上の大きめの袋が初心者さんにはおすすめです!(サイズ表記がある場合はM〜Lサイズを選びましょう。)

繰り返し洗って使える「絞り袋」

百円均一の絞り袋は使い捨てですが、製菓専門店には繰り返し洗って使える絞り袋もあります。

値段は袋の大きさにもよりますが、ひとつ1000円以上するので、デコレーションにハマった!高頻度で練習します!となってから買っても遅くはないです。

④口金の種類

左から「丸型」「星型」「片目」口金です。

口金は「星型」のものが入ってあるものを買ってください。まず初めは「星型口金」で絞りの練習をしていくことになります。

上の画像では「星型口金」の中でも、「6切」という名前のものですが、星型であれば8切りのものでも構いません。

6切とは…星型口金の中でも「切れ込みの数が6こ」の口金を指している名前です。8切や10切というものも存在します。

ちなみに・・・

以下の絞りをしたい場合は、随時揃えてみてくださいね☆

どの口金でどんな絞りができるの?(動画)

ローズのつぼみ、シェル絞り:星型口金
星型口金で、ローズバット・シェル絞りのコツ(生クリームデコレーションケーキ)18日目【LINEレッスンのあんであーと】
シャルロットケーキの絞り(ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール)、丸、ツノ:丸型口金
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サイズはno.10がおすすめです♪
バスケット絞り:片目口金(片面がギザギサのもの)
バスケット絞りと縁うね編みのやり方(簡単かわいいケーキ作り)17日目【LINEレッスンのあんであーと】
バラなどのお花絞り:バラ口金(涙型のかたち)
【苺の代わり】生クリームでケーキにバラ口金絞りのやり方【パステルカラーデコレーション】

ピンクのバラ絞りで、苺の代わりにしてもいいですね!

生クリームでカメリア バラツバキの絞り方(お花ケーキ作り)【パステルカラーデコレーション】

↑ツバキ(カメリア)も、バラ口金で絞れます

⑤ケーキを模した型(ダミーケーキ)

「ナッペ」と「絞り」の作業で使います。

ダミーケーキは、ケーキの代わりとして使います。

デコレーションの練習をする度に、スポンジケーキを焼いたり買ってきたり、用意するのも練習後に食べるのも大変ですよね。

ですので、ケーキ型をひっくり返して底の面を上側にむけて、「ケーキ」として扱いましょうということです。

用意するのは、百円均一でうっているケーキ型(底が取れないもの)でokです。

* 型のサイズは、あなたがデコレーションしたいなと思うケーキのサイズを選んでください。

フジカットさんから画像をお借りしました。

ケーキ型を使う以外にも、発泡スチロールをケーキ型にして販売されている「ダミーケーキ」もあります。

発泡スチロール加工会社「フジカット」さんのHPはこちらから

ひとつひとつ好きな形にカットしてくれるので、「シフォンケーキ型」や「ハート型」「本型」なども作ってくれますが、発注しないといけないのと割とお高いので、

まずは100均型を使った基本の「丸いケーキ型」から練習していきましょう!!

その他の必要な道具としては

  1. 泡立て器
  2. ゴムベラ
  3. ボウル
  4. 下敷きorファイル(A4サイズ以上大きいもの)or バット(金属トレイ)
  5. クッキングシート
  6. 生クリームor ショートニング

などがありますが、ほとんと家にある道具、もしなくてもスーパーや百円均一で買えるので、今慌てて揃えなくても大丈夫です。

もし【回転台】を購入されるのでしたら

こちらの↓

【オーガニック・トランスフリーのショートニング】

を合わせて購入しておいたほうが、あとあと購入費がお安くなります。

では続いて、

「ナッペ」とは?「絞り」とはどんなことをするのか

をお話していきますね♪

デコレーション用語解説

「ナッペ」とは?

ナッペとは、生クリームなどでケーキの表面を覆うことをいいます。

パレットナイフを使って、ケーキの上面と側面に生クリームを塗り、コーティングしていきます。

おおまかなやり方としては、

  1. ボウルの中に、生クリーム(ショート二ング)をいれ、泡立て器で「7部立て」まで泡立てる。
  2. 回転台の中心にケーキをのせて準備しておく。
  3. パレットナイフで①をすくい、②のケーキに「ナッペ」作業をする。

詳しいやり方については、オンラインレッスンで解説していきますね!

「絞り」とは?

生クリームをいれた絞り袋を使って、いろんな形に絞り出すことでケーキを装飾することです。

実際にみたほうがわかりやすいので、下の動画をご覧ください♪

「絞り」をしている動画です。

絞り袋への「口金のセットの仕方」や、「絞り袋の持ち方」についても

レッスンで丁寧にお答えいたします♪

今回のまとめ

  1. デコレーションとは、「ナッペ」と「絞り」があることがわかった
  2. デコレーションに必要な道具がわかった
  3. パレットナイフ、回転台、絞り袋、口金の選び方がわかった
  4. ナッペとは?絞りとは何か?がわかるようになった

今日はたくさん勉強して頭がいっぱいだと思うので、続きは次回お話しましますね(^ ^)

それではまた次回お会いしましょう。お楽しみに〜♪

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デコレーション道具まとめ 初心者さん向け!製菓道具と使い方
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ミサキ

オンライン教室「an.de.art」講師で、毎日楽しいことへのセンサーを拾って生きています^^

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