手作りデコレーションケーキに最低限必要な道具をご紹介。おすすめは？どこで購入できる？

こんにちは！

【毎日がカラフルになる♪ パステルカラーデコレーション】

an.de.art あんであーと みさきです

いよいよ！

ケーキデコレーション基礎講座

始まりますよ〜(^ ^)/

今回は、

1. デコレーションに必要な道具のご紹介
   • どこで手に入るの？ なども
2. そもそもナッペ、絞りって何のこと？

についてのお話をしていきます。

初めてデコレーションをされる方には、必見の内容です♪

なんとなく知ってるよ〜という方も、さらっと読めますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね(^ ^)

デコレーションに必要な道具は何？

最低限必要な道具は主に4つです。

1. パレットナイフ
2. 回転台
3. 絞り袋と口金
4. ケーキを模したもの(ケーキ型など)

それぞれについて詳しくみていきましょう。

①パレットナイフ

「ナッペ」の作業で使います。

初めは、百円均一のもので充分です。(私は今でも100均のものを愛用しています)

選ぶときのポイント☆ナイフの銀部分が25cmくらい（製菓店ではno.8サイズ）の長いものがおすすめです。(写真左)

100円均一には、売っているお店によってナイフの長さが短いもの(画像右)と長いもの(画像左)があります。

なぜ長いものがいいのかというと、これからみなさんが作りたいと思っているホールケーキのサイズの直径が25cmくらいをイメージされている方が多いからです。

カップケーキくらいの小さなケーキをデコレーションしたいのなら、短いパレットナイフでも構いませんが、

ホールケーキをデコレーションしたいという方は、作りたいケーキの直径と同じくらいか、少し長めのパレットナイフがおすすめです♪

（追記）シフォンケーキ、スクエアケーキなどでもno.8サイズで対応可能です！

②回転台

「ナッペ」と「絞り」の作業で使います。

回転台は残念ながら、百円均一には置いていませんので、製菓専門店かネットで買いましょう♪

一番安い1000円くらいのもので充分です。

回転台は直径24cm以上のものを用意すると、18cm位のケーキをのせても回しやすいです。

私が使っているのは、富澤商店の24cmプラスチック素材の回転台です。

購入前のポイント☆回転台をゆっくり回してみて、ガタガタならずにスムーズに回転するかを確認してから買いましょう♪

TOMIZ　cuoca（富澤商店・クオカ）PCクールスタンド / 24cm×1台 仕上げ 回転台 価格：1129円（税込、送料別) (2019/7/3時点) 楽天で購入

私愛用の回転台を一応載せておきます。参考にしてください♪

③絞り袋

どちらも「絞り」の作業で使います。

初めてさんにもオススメしたいのは、100円均一で売っている「口金(くちがね)付きの絞り袋」です。

袋の大きさは、内容量400ml以上の大きめの袋が初心者さんにはおすすめです！(サイズ表記がある場合はM〜Lサイズを選びましょう。)

百円均一の絞り袋は使い捨てですが、製菓専門店には繰り返し洗って使える絞り袋もあります。

値段は袋の大きさにもよりますが、ひとつ1000円以上するので、デコレーションにハマった！高頻度で練習します！となってから買っても遅くはないです。

④口金の種類

口金は「星型」のものが入ってあるものを買ってください。まず初めは「星型口金」で絞りの練習をしていくことになります。

上の画像では「星型口金」の中でも、「6切」という名前のものですが、星型であれば8切りのものでも構いません。

＊6切とは…星型口金の中でも「切れ込みの数が6こ」の口金を指している名前です。8切や10切というものも存在します。

ちなみに・・・

以下の絞りをしたい場合は、随時揃えてみてくださいね☆

どの口金でどんな絞りができるの？(動画)

ローズのつぼみ、シェル絞り：星型口金

シャルロットケーキの絞り（ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール）、丸、ツノ：丸型口金

サイズはno.10がおすすめです♪

バスケット絞り：片目口金（片面がギザギサのもの）

バラなどのお花絞り：バラ口金（涙型のかたち）

ピンクのバラ絞りで、苺の代わりにしてもいいですね！

↑ツバキ(カメリア)も、バラ口金で絞れます

⑤ケーキを模した型(ダミーケーキ)

「ナッペ」と「絞り」の作業で使います。

ダミーケーキは、ケーキの代わりとして使います。

デコレーションの練習をする度に、スポンジケーキを焼いたり買ってきたり、用意するのも練習後に食べるのも大変ですよね。

ですので、ケーキ型をひっくり返して底の面を上側にむけて、「ケーキ」として扱いましょうということです。

用意するのは、百円均一でうっているケーキ型(底が取れないもの)でokです。

＊ 型のサイズは、あなたがデコレーションしたいなと思うケーキのサイズを選んでください。

ケーキ型を使う以外にも、発泡スチロールをケーキ型にして販売されている「ダミーケーキ」もあります。

発泡スチロール加工会社「フジカット」さんのHPはこちらから

ひとつひとつ好きな形にカットしてくれるので、「シフォンケーキ型」や「ハート型」「本型」なども作ってくれますが、発注しないといけないのと割とお高いので、

まずは100均型を使った基本の「丸いケーキ型」から練習していきましょう！！

その他の必要な道具としては

1. 泡立て器
2. ゴムベラ
3. ボウル
4. 下敷きorファイル(A4サイズ以上大きいもの)or バット(金属トレイ)
5. クッキングシート
6. 生クリームor　ショートニング

などがありますが、ほとんと家にある道具、もしなくてもスーパーや百円均一で買えるので、今慌てて揃えなくても大丈夫です。

もし【回転台】を購入されるのでしたら

こちらの↓

【オーガニック・トランスフリーのショートニング】

を合わせて購入しておいたほうが、あとあと購入費がお安くなります。

では続いて、

「ナッペ」とは？「絞り」とはどんなことをするのか

をお話していきますね♪

デコレーション用語解説

「ナッペ」とは？

ナッペとは、生クリームなどでケーキの表面を覆うことをいいます。

パレットナイフを使って、ケーキの上面と側面に生クリームを塗り、コーティングしていきます。

おおまかなやり方としては、

1. ボウルの中に、生クリーム(ショート二ング)をいれ、泡立て器で「7部立て」まで泡立てる。
2. 回転台の中心にケーキをのせて準備しておく。
3. パレットナイフで①をすくい、②のケーキに「ナッペ」作業をする。

詳しいやり方については、オンラインレッスンで解説していきますね！

「絞り」とは？

生クリームをいれた絞り袋を使って、いろんな形に絞り出すことでケーキを装飾することです。

実際にみたほうがわかりやすいので、下の動画をご覧ください♪

絞り袋への「口金のセットの仕方」や、「絞り袋の持ち方」についても

レッスンで丁寧にお答えいたします♪

今回のまとめ

1. デコレーションとは、「ナッペ」と「絞り」があることがわかった
2. デコレーションに必要な道具がわかった
3. パレットナイフ、回転台、絞り袋、口金の選び方がわかった
4. ナッペとは？絞りとは何か？がわかるようになった

今日はたくさん勉強して頭がいっぱいだと思うので、続きは次回お話しましますね(^ ^)

それではまた次回お会いしましょう。お楽しみに〜♪

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2019.08.28

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