こんにちは！
【毎日がカラフルになる♪ パステルカラーデコレーション】
an.de.art あんであーと みさきです
いよいよ！
ケーキデコレーション基礎講座
始まりますよ〜(^ ^)/
今回は、
- デコレーションに必要な道具のご紹介
- どこで手に入るの？ なども
- そもそもナッペ、絞りって何のこと？
についてのお話をしていきます。
初めてデコレーションをされる方には、必見の内容です♪
なんとなく知ってるよ〜という方も、さらっと読めますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね(^ ^)
デコレーションに必要な道具は何？
最低限必要な道具は主に4つです。
- パレットナイフ
- 回転台
- 絞り袋と口金
- ケーキを模したもの(ケーキ型など)
それぞれについて詳しくみていきましょう。
①パレットナイフ
「ナッペ」の作業で使います。
初めは、百円均一のもので充分です。(私は今でも100均のものを愛用しています)
選ぶときのポイント☆ナイフの銀部分が25cmくらい（製菓店ではno.8サイズ）の長いものがおすすめです。(写真左)
100円均一には、売っているお店によってナイフの長さが短いもの(画像右)と長いもの(画像左)があります。
なぜ長いものがいいのかというと、これからみなさんが作りたいと思っているホールケーキのサイズの直径が25cmくらいをイメージされている方が多いからです。
カップケーキくらいの小さなケーキをデコレーションしたいのなら、短いパレットナイフでも構いませんが、
ホールケーキをデコレーションしたいという方は、作りたいケーキの直径と同じくらいか、少し長めのパレットナイフがおすすめです♪
（追記）シフォンケーキ、スクエアケーキなどでもno.8サイズで対応可能です！
②回転台
「ナッペ」と「絞り」の作業で使います。
回転台は残念ながら、百円均一には置いていませんので、製菓専門店かネットで買いましょう♪
一番安い1000円くらいのもので充分です。
回転台は直径24cm以上のものを用意すると、18cm位のケーキをのせても回しやすいです。
私が使っているのは、富澤商店の24cmプラスチック素材の回転台です。
購入前のポイント☆回転台をゆっくり回してみて、ガタガタならずにスムーズに回転するかを確認してから買いましょう♪
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/18c3dde5.d1928cfc.18c3dde6.fe0bf143/?me_id=1334661&item_id=10002653&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ftomizawa%2Fcabinet%2Fitem007%2F00765500_1.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ftomizawa%2Fcabinet%2Fitem007%2F00765500_1.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
私愛用の回転台を一応載せておきます。参考にしてください♪
③絞り袋
どちらも「絞り」の作業で使います。
初めてさんにもオススメしたいのは、100円均一で売っている「口金(くちがね)付きの絞り袋」です。
袋の大きさは、内容量400ml以上の大きめの袋が初心者さんにはおすすめです！(サイズ表記がある場合はM〜Lサイズを選びましょう。)
百円均一の絞り袋は使い捨てですが、製菓専門店には繰り返し洗って使える絞り袋もあります。
値段は袋の大きさにもよりますが、ひとつ1000円以上するので、デコレーションにハマった！高頻度で練習します！となってから買っても遅くはないです。
④口金の種類
口金は「星型」のものが入ってあるものを買ってください。まず初めは「星型口金」で絞りの練習をしていくことになります。
上の画像では「星型口金」の中でも、「6切」という名前のものですが、星型であれば8切りのものでも構いません。
＊6切とは…星型口金の中でも「切れ込みの数が6こ」の口金を指している名前です。8切や10切というものも存在します。
ちなみに・・・
以下の絞りをしたい場合は、随時揃えてみてくださいね☆
どの口金でどんな絞りができるの？(動画)
ローズのつぼみ、シェル絞り：星型口金
シャルロットケーキの絞り（ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール）、丸、ツノ：丸型口金
サイズはno.10がおすすめです♪
バスケット絞り：片目口金（片面がギザギサのもの）
バラなどのお花絞り：バラ口金（涙型のかたち）
ピンクのバラ絞りで、苺の代わりにしてもいいですね！
↑ツバキ(カメリア)も、バラ口金で絞れます
⑤ケーキを模した型(ダミーケーキ)
「ナッペ」と「絞り」の作業で使います。
ダミーケーキは、ケーキの代わりとして使います。
デコレーションの練習をする度に、スポンジケーキを焼いたり買ってきたり、用意するのも練習後に食べるのも大変ですよね。
ですので、ケーキ型をひっくり返して底の面を上側にむけて、「ケーキ」として扱いましょうということです。
用意するのは、百円均一でうっているケーキ型(底が取れないもの)でokです。
＊ 型のサイズは、あなたがデコレーションしたいなと思うケーキのサイズを選んでください。
ケーキ型を使う以外にも、発泡スチロールをケーキ型にして販売されている「ダミーケーキ」もあります。
ひとつひとつ好きな形にカットしてくれるので、「シフォンケーキ型」や「ハート型」「本型」なども作ってくれますが、発注しないといけないのと割とお高いので、
まずは100均型を使った基本の「丸いケーキ型」から練習していきましょう！！
その他の必要な道具としては
- 泡立て器
- ゴムベラ
- ボウル
- 下敷きorファイル(A4サイズ以上大きいもの)or バット(金属トレイ)
- クッキングシート
- 生クリームor ショートニング
などがありますが、ほとんと家にある道具、もしなくてもスーパーや百円均一で買えるので、今慌てて揃えなくても大丈夫です。
もし【回転台】を購入されるのでしたら
こちらの↓
【オーガニック・トランスフリーのショートニング】
を合わせて購入しておいたほうが、あとあと購入費がお安くなります。
では続いて、
「ナッペ」とは？「絞り」とはどんなことをするのか
をお話していきますね♪
デコレーション用語解説
「ナッペ」とは？
ナッペとは、生クリームなどでケーキの表面を覆うことをいいます。
パレットナイフを使って、ケーキの上面と側面に生クリームを塗り、コーティングしていきます。
おおまかなやり方としては、
- ボウルの中に、生クリーム(ショート二ング)をいれ、泡立て器で「7部立て」まで泡立てる。
- 回転台の中心にケーキをのせて準備しておく。
- パレットナイフで①をすくい、②のケーキに「ナッペ」作業をする。
詳しいやり方については、オンラインレッスンで解説していきますね！
「絞り」とは？
生クリームをいれた絞り袋を使って、いろんな形に絞り出すことでケーキを装飾することです。
実際にみたほうがわかりやすいので、下の動画をご覧ください♪
絞り袋への「口金のセットの仕方」や、「絞り袋の持ち方」についても
レッスンで丁寧にお答えいたします♪
今回のまとめ
- デコレーションとは、「ナッペ」と「絞り」があることがわかった
- デコレーションに必要な道具がわかった
- パレットナイフ、回転台、絞り袋、口金の選び方がわかった
- ナッペとは？絞りとは何か？がわかるようになった
今日はたくさん勉強して頭がいっぱいだと思うので、続きは次回お話しましますね(^ ^)
それではまた次回お会いしましょう。お楽しみに〜♪
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