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生クリームはダレる前に対処しよう。フラワーケーキ作りでお花絞りを綺麗なまま飾るコツ3選

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こんにちは!

【毎日がカラフルになる♪ パステルカラーデコレーション】

an.de.art あんであーと みさきです^^

今回のテーマ:お花のクリームをきれいに飾るやり方は?

生クリームでお花を絞れるようになった!!

けど、ケーキに移すときに どうしても形が崩れてしまうのが気になる・・・

そんな方におすすめの内容です♪

お花絞りのやり方だけ知りたい方は、←こちらから動画が見られます!

生クリームのお花を綺麗にケーキへ飾るコツ!3選

まずは、実際に作業風景を動画でご覧ください。

こちらの動画が分かりやすいです。↑

1. お花絞りの前準備やり方

準備するもの:

  • クッキングシート(100均ものでOK)
  • フラワーネイルor 回転台
  • トレイ(金属もの推奨)

フラワーネイルについては、後ほど解説*

①クッキングシートを四角に切る。大きさはフラワーネイルを覆うくらいで。

②フラワーネイルの丸い面に、生クリームを少し貼り付ける。

* 生クリームを貼る理由:

絞っている途中に、クッキングシートがズレないようにするため。

③2の上からクッキングシートを貼り付ける。

この上に生クリームでお花を絞ります

④絞ったお花はクッキングシートごと、そーっとトレイに移します。

⑤絞ったお花をたくさん並べたトレイを、冷凍庫へ。

お花がある程度固まれば、ケーキに綺麗に飾れるようになる♪

そのほかにいろんなコツ・ポイントがあるので、ご紹介していきますね!

それでは、やり方を見ていきましょう♪

2. フラワーネイル・スタンド、または回転台を活用しよう!

フラワーネイルを使うことで、お花を絞るときにクリーム軸がズレにくくなります。

よって、移動させるときにも【形が崩れにくい(お花が傾かない)】。

回転台を使った方法では、丁度真ん中にお花を絞る必要があります。

では、生クリームのダレを最小限にするコツは?

3. 生クリームのダレを最小限にする工夫は?

3-1. 生クリームが入った絞り袋を、長い時間持たない。

手の温度で少しずつ生クリームがとろとろになって溶けていくからです。

ポイント:

  • 少量ずつしか絞り袋に入れないでおく。
  • 手を保冷剤であらかじめ冷やしておく。
3-2. ボウルで待機している生クリームは、氷水(アイス枕)でボウル底を冷やしておく。【気温が高い

気温が低すぎると、固まる方向へと変化し、もそもそクリームになってしまうので

作業するお部屋の温度によって、冷やす時間を調節してくださいね!

3-3. お花絞り道具をあらかじめ冷やしておく。
  • フラワーネイル
  • バット

あらかじめ冷やしておくことで、【生クリームを絞ったあとにすぐダレてくる】ことをを最小限にできます♪

4. 一度ダレてしまった生クリーム!復活させる方法は?

【絞り袋に入れていない生クリームがある】ことが条件です。

事前準備として、生クリームを泡立てすぎていないようにしておくことが大切です。

少しずつ絞り袋にいれる分だけ、その都度あわ立てるようにしましょう。

5. 生クリーム以外でお花を絞ることも

生クリーム以外でケーキにかざるお花絞りの材料3つ

  • バタークリーム
  • あんこクリーム
  • チョコレートクリーム

あんこが一番おすすめです。

チョコレートクリームは、生クリームのダレより難しいです。

手の温度ですぐに溶けてきますし、反対に冷たいと固まってしまい、口金からクリームが出てこなくなります。

あんこクリームのお花絞りのやり方はこちら

6. ケーキに直接絞るやり方

直接絞ってみた動画がこちら↓(バラ口金使用のバラ絞り)

カップケーキなどに直接絞る場合もそうですが、

土台ケーキを回す(左手)感覚を掴むのに、少し時間がかかります。

回転台の動きにつられないように。

カップケーキの場合は、左手首を回すのですが、

手首で回すとどうしても、ケーキの軸がズレてしまうので

その【ズレ】を右手で絞りながら補正していく技術が必要になります。

まとめ

道具部屋の温度を冷やしておくと、さらにやりやすいかなと思います。

アイス枕や保冷剤も活用して、綺麗なフラワークリームケーキを作りましょう!

ぜひフラワーケーキを作ってみてね☆

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