つやつやのチョコレートグラサージュって憧れですよね〜♡♡
チョコレートをかけるだけで
見栄え抜群！そして美味しいなんて素敵です＾＾♪
でも結構いろんな材料が必要だったり、
固まったり固まらなかったり、つやつやにならなかったり…
チョコレートって難しい…
諦めそうになってる貴女へ♪
板チョコレートとグラニュー糖でお手軽グラサージュの作り方、教えます！
本格なのもいいですが、まずはこちらのお手軽から始めてみましょ〜♪
1. お手軽グラサージュのレシピ
- 板チョコ(ブラックorスイート)…25-30g
- グラニュー糖…小さじ1/2
- お湯…小さじ3 ←大さじ1でもok
明治とかのミルクチョコレートよりも、ビターかスイートチョコがおすすめです！
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2. 板チョコとグラニュー糖で。作り方
動画で見たい方はこちらへ↓
ここからはやり方と、作りかたのポイントも合わせてみていきましょう！
作り方
- ボウルにお湯(小さじ1)を入れる。
- 砂糖を入れて溶かす。
- チョコレートを割り入れて溶かす。
- ここでは固めテクスチャになります。
- お湯の残り小さじ2を２回に分けて加え、トロトロに仕上げる！
- お好きな加減のとろとろ感を実現させてくださいませ＾＾☆
- ケーキにかける！！
- 完成☆
作り方の解説☆
なぜお湯にお砂糖を溶かすの？
ボウルに入れたお湯にお砂糖を入れるのは、お砂糖を溶かすためです。
こうすることで、食べた時にお砂糖の溶けてないざらざら感がなく、粒も見えずに仕上がります。
「つやつや」に光沢をプラスしたいとき、どうしたらいい？
- お砂糖は必ず入れること。
- はじめにお砂糖をしっかり溶かしておくこと。
きちんとテンパリングされたチョコレートは、そのままでもつやつやに仕上がりますが
きらきら感、光沢を強くしたい場合には、と砂糖は必須です。
お砂糖をお湯などに均一に溶かすことで、冷めたときにきらきらした光沢ができます☆
アイシングクッキーは、ほとんどお砂糖のキラキラでできています。
ですので、グラサージュ作りでは
ブラックかスイートチョコレートにお砂糖を加えて、甘さを調節しましょうね♪
グラサージュにおすすめの板チョコは？
お手軽さを求めるなら、準チョコレート一択です！
ビターorブラックチョコがおすすめです！
溶けやすくて1キロあるので、チョコかけ放題☆そのまま食べても美味しいです＾＾
準チョコレートがグラサージュにおすすめなのは、なぜか？
それは、製菓用などのチョコレートとは違ってテンパリングが不要だからです。
これは、湯煎→溶かす→冷却の手順がいらないということなんです。
だから、お湯にどばっと材料をいれて溶かすだけでもつやつや〜が実現するんですよ〜＾＾☆
その分、準チョコレートはカカオ分が少なかったり油脂が入っていたり。口当たりは市販のチョコ菓子と同じです。
アルフォートとかも準チョコレートですが、とても美味しいですよね！
まとめ
スポンジケーキにグラサージュをかけただけなのに、おいしさ&幸せ度がはねあがりました＾＾！！
チョコレート系ケーキは難しくて手が出せない…でも好き♡
な方にはとてもおすすめしたいです！
お手軽グラサージュ作りにおすすめの板チョコは、準チョコレート！！
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なぜなら、テンパリングなくても溶かすだけでつやつや〜に仕上がるから☆
試してみてね☆
チョコレートマイスター ミサキ
チョコの質問はコメントにどうぞ☆
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