トールシフォンの型外し♪
浅井商店のトールシフォンケーキ型を愛用している私が
シフォンナイフを使って型外しするやり方をまとめてみました！
初めてのシフォン型外しの時に、困ったことや注意点なども合わせて解説していきます(^ ^)☆
トールシフォンケーキの型外しに使う道具は？
トールシフォン用のシフォンナイフがあればOKです！
シフォンナイフ【浅井商店オリジナル】 シフォンケーキナイフ パレットナイフ シフォンケーキ型
トール型と買いていない商品もありますので、同じシフォン型メーカーのところから買うと間違いないです^_^☆
14cmトール 【浅井商店オリジナル】つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型 14cm シフォン型 ケーキ型 手作り
私は浅井商店のトールシフォン型14cmを利用しているので、同時に購入しました♪
それでは、型外しのやり方をみていきましょう！！
シフォンナイフを使った方外しのやり方は？
まずは、外側縁付近の生地をポンポンと手の指先を2〜3本使って当てて
一周するとだんだん生地が型から離れていきます。
それから、シフォンナイフの登場です！
使い方は、生地を剥がすぞ！というよりも型を削るようにナイフを動かしていくと失敗が少ないです(^ ^)
手で剥がしたときと同様に、一周ぐるっと動かしていくのですが、
- 横方向に動かすというよりも、上下に大きく動かして生地を切りながら
- 横方向に移動して
- また上下に動かして型から切り離していくイメージです。
ここでの注意点は、ナイフ背面を型にしっかり当てながらできているかな？というところです☆
シフォンナイフの持ち方は？
シフォンナイフの持ち方は、浅井商店のロゴマーク側を上面にした時に
人差し指と手の甲も上面にくるようにして、
残りの指4本で柄の側面をもちます！
これでok！簡単です^_^
シフォンナイフを使って型抜きするときは、
ナイフを上下に動かすことに気を取られますが
いましっかり型にナイフを当てられているか？
↑都度ご自身で意識するようにしてください！！
気を抜くとすぐ内側にナイフが入っていってしまうので、慣れないうちは
外側の生地が余分に削れてしまって、外側が正円にならないことが多いからです…
では、続きの型抜きのコツについてみていきましょう♪
シフォンナイフの型抜きのコツは？
シフォンナイフでぐるっと一周切り離せたら、
手で底を押しながら力を加えていくと、ポン☆と外せます。
外れないときは？
どこかまだ型と生地がひっついているところがあります。
ここでナイフを再度使うと外生地が削れてしまうことが多いので
指先を外周に差し込んで剥がしていくといいですよ^_^
上のやり方で、該当箇所をみつけて手で剥がせない底付近の場合は、手よりもナイフで切ると比較的上手く行きやすいです。
シフォン型の底部分と中心穴の切り離し方
底部分の外し方は、
まずは手で底付近の生地の側面を手指でポンポンして、生地から離していきます。
それを一周できたら、シフォンナイフをもって
- 次は円の中心に突き刺すような向きで、
- シフォン底型に沿わせてゆっくり差し込んでいきます☆
そして、こちらも抜き差し方向に大きく動かしながら円をぐるっと一周分すすめていきます。
ここではナイフではなく、底型のほうを回すように切ると底面(もりつけた時の上面)生地に切り込み傷をつけずに仕上げられますよ^_^♪
続いて、シフォンの中心穴を外していきましょう♪
円の中身部分の生地を、生地の中側である内側の下向きに
指先を差し込むようにぽんぽんして、生地を離していきます。
そして、シフォンナイフを取り出し、浅井商店ロゴが外向きになるようにもって
- ナイフは抜き差し方向の上下に大きく動かしながら
- 反対の手で底型を回すようにすると
- 綺麗な中心穴をくり抜いた形に仕上がります！
最後に、底型と中心穴から生地を切り離せたら、
底型の方を広げた手のひらでもってくるくる〜とすると
シフォンケーキの型外しの完成です！
まとめ
シフォンケーキの型外し、上手にできましたか？
正しいやり方をしていてと、一度やっただけでは上手くいかなかったところもあると思います。
- 次はその部分をどうやったら上手に外せるだろう？
- なんでここ削れちゃったのかな？
主に失敗してしまうポイントの解決は？
- まずは手で生地から少し剥がせるようにポンポンすること
- ナイフを抜き差し方向に動かして切ること
- 中心の穴は特に、細心の注意で！
一緒に成長していきましょう♪
今回使用した製菓道具はこれ☆
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